집에서 만드는 간장게장 레시피 | 맛있는 양념게장 담그는 법 (초보자도 성공!)

안녕하세요.
꽃게를 간장에 절여 만드는 간장게장! 집에서 직접 담그면 식당보다 신선하고, 맛도 훨씬 깊어요. 밥반찬, 술안주, 선물용으로도 좋은 전통 한국 음식 레시피를 자세히 알려드릴게요.

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재료 (중간 꽃게 1kg 기준, 4~6인분)

게는 솔로 깨끗이 씻고, 배 부분을 가위로 살짝 잘라 내장을 제거합니다. (암게는 알이 많아 더 맛있어요.) 흐르는 물에 2~3번 헹군 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

냄비에 간장, 물, 설탕, 맛술, 물엿, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 끓여줍니다. 한 번 끓어오르면 불을 끄고 식혀주세요. (완전히 식혀야 게가 익지 않아요)

깨끗한 유리병이나 플라스틱 용기에 게를 차곡차곡 넣습니다. 중간중간 대파, 양파, 마늘, 청양고추, 홍고추를 넣어주세요. 식힌 양념장을 게가 잠길 정도로 부어줍니다.

실온에서 반나절 ~ 하루 정도 두었다가 냉장고로 옮겨 숙성시킵니다.
▶ 3일 후부터 먹기 시작 (가장 맛있음)
▶ 7일 후에 최고의 맛

Q. 게가 죽었는데 담가도 되나요?
A. 절대 안 됩니다! 살아있는 신선한 게로만 담가야 합니다.

Q. 얼마나 보관할 수 있나요?
A. 냉장고에서 3주 정도 맛있게 먹을 수 있습니다. 2주 이후에는 국물만 따라내서 끓여 먹는 것도 좋아요.

Q. 게가 너무 짜요?
A. 처음 담글 때 물을 조금 더 넣거나, 먹기 전에 게를 찬물에 10분 담갔다가 먹어보세요.

집에서 직접 만든 간장게장으로 맛있는 한 끼 드세요!
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